毒菌风险等级
常见剧毒菌种
剧毒极危
致命鹅膏
Amanita exitialis
别名：白毒伞、白罗伞、白帽菌
毒素类型鹅膏毒肽
风险说明>50%
剧毒极危
灰花纹鹅膏
Amanita fuliginea
别名：灰花伞、麻母鸡
毒素类型鹅膏毒肽
风险说明>40%
剧毒极危
黄盖鹅膏
Amanita subjunquillea
别名：黄毒伞、黄罗伞
毒素类型鹅膏毒肽
风险说明>45%
剧毒极危
肉褐鳞环柄菇
Lepiota brunneoincarnata
别名：肉褐鳞小伞、肉褐鳞小菇
毒素类型鹅膏毒肽
风险说明>30%
高毒慎采
毒蝇鹅膏
Amanita muscaria
别名：蛤蟆菌、捕蝇菌、毒蝇伞
毒素类型毒蕈碱、鹅膏蕈氨酸
风险说明<5%
高毒慎采
豹斑鹅膏
Amanita pantherina
别名：斑毒伞、满天星
毒素类型鹅膏蕈氨酸
风险说明<10%
高毒慎采
鹿花菌
Gyromitra esculenta
别名：河豚菌、鹿花蕈
毒素类型鹿花菌素
风险说明10-20%
中风险
毒红菇
Russula emetica
别名：呕吐红菇、小红脸
毒素类型胃肠刺激素
风险说明<1%
中风险
毒粉褶菌
Entoloma sinuatum
别名：粉褶菌、毒粉褶
毒素类型胃肠刺激素
风险说明<1%
中风险
墨汁鬼伞
Coprinopsis atramentaria
别名：鬼伞、墨汁伞
毒素类型鬼伞毒素
风险说明<1%
剧毒极危
秋生盔孢伞
Galerina autumnalis
别名：秋生鳞伞、小毒伞
毒素类型鹅膏毒肽
风险说明>30%
高毒慎采
毒丝膜菌
Cortinarius orellanus
别名：丝膜菌、毒丝膜
毒素类型奥来毒素
风险说明10-20%
毒菌识别要点
01
看菌盖颜色
毒菌颜色鲜艳，但并非所有鲜艳菌都有毒，白色毒菌更危险
白毒伞纯白毒蝇伞红黄豹斑鹅膏灰褐
02
看分泌液体
毒菌受伤后常分泌有色液体，或乳汁变色
毒红菇乳汁红色多汁乳菇乳汁变色
03
看菌托菌环
鹅膏菌属有菌托和菌环，这是识别剧毒菌的重要特征
白毒伞有菌环致命鹅膏有菌托
04
银器试毒法
银器与毒菌同煮变黑的说法是误区，不可作为判断依据
无科学依据民间误传
05
虫食法
毒菌也可能被虫吃，虫能吃的菌人不一定能吃
虫食≠无毒不可作为依据
06
专业鉴定
唯一可靠的方法是请教专业人士或使用专业图鉴
咨询专家对照图鉴不认识的坚决不吃
中毒症状速查
查看更多 →0-2h
早期反应期
部分毒菌中毒症状出现较早，多为胃肠型毒素
6-24h
剧毒潜伏期
鹅膏菌等剧毒菌潜伏期长，此期间可能无明显症状或轻微胃肠症状
24-72h
器官损害期
剧毒菌进入器官损害期，肝肾功能开始衰竭
>72h
危重期
多器官功能衰竭，死亡率极高，需立即重症监护
安全采菌承诺
野生菌中毒每年造成数百人死亡，绝大多数是因为误食毒菌。请记住：
不采摘不认识的野生菌
不购买来源不明的野生菌
不食用混杂的多种野生菌
食用野生菌时不饮酒
保留样本以备中毒鉴定
出现症状立即就医